¿Sabes que es una vía verde? Son vías de tren en desuso que se han reconvertido en itinerarios cicloturistas y senderistas para el disfrute de las personas.
En el Goierri tenemos la Vía Verde Mutiloa-Ormaiztegi.
Dispone de un juego-itinerario didáctico que combina el deporte de orientación, el senderismo y la diversión. Es circular y apto también para la práctica del nordic walking.
Para completar el juego, hay que responder correctamente a las preguntas de las 10 balizas que se encuentran en el recorrido. Las preguntas están relacionadas con la naturaleza, el medio ambiente y la minería.
Acércate con tu familia y disfrutarás de un agradable paseo amenizado por un bonito juego para divertirse en familia!
Tus hijos y tú podéis recoger el mapa del recorrido y un lápiz en la Oficina de Turismo de Ormaiztegi, ubicada en el Museo Zumalakarregi. Si lo prefieres, puedes descargarte el mapa en el apartado de descargas.
Dejamos Altzagarate y sin tomar la A-1 nos dirigimos hacia Zaldibia para ir a Gaintza. ¡En esta subida puedes observar el macizo del Txindoki en primer plano! Si dejas el vehículo en la plaza de Gaintza, puedes retroceder dando un paseo por la carretera de subida y así observar el Parque Natural de Aralar, el Txindoki y el cresterío del Aizkorri.
Desde aquí dirígete a Lazkaomendi regresando a la A-1 y tomando la salida de Lazkao donde, a un kilómetro yendo por la variante, tomas la rotonda en dirección a Lazkaomendi. Desde el barrio de Lazkaomendi tienes unas vistas inmejorables del Txindoki y del Parque Natural de Aralar. Bajando de nuevo a Lazkao, tomas la carretera para llegar al siguiente punto de la ruta, Olaberria, conocido como el balcón del Goierri.
Continúa la ruta y tu próxima parada es Zerain. Para llegar a este típico pueblo rural retomas la A-1, dirección Vitoria-Gasteiz, cogiendo la salida Idiazabal-Segura. Deja el coche en la plaza del Ostatu de Zerain y después de admirar las vistas de Segura, los montes de Idiazabal, el monte Usurbe, Txindoki, Aizkorri, etc. podrás conocer el resto de atractivos de este pequeño pueblo: su museo etnográfico, la serrería hidráulica, una tienda de artesanía y todo el paisaje minero.
Para continuar la ruta regresarás por el mismo camino, pero a la altura de la sidrería Otatza de Zerain, si dejas el coche y caminas 50 metros en dirección Barbaris, llegarás a un punto desde el que se observa una maravillosa vista de Segura, pueblo que ha conservado casi intacto su casco histórico medieval. Atravesando de nuevo la villa de Segura toma el cruce a Mutiloa desde donde subes al barrio de Liernia.
Olaberria
De aquí, dirígete a Gabiria, último punto del recorrido, siguiendo la señal indicadora situada a la salida del barrio de Liernia. Gabiria es un pequeño pueblo rural situado en un alto, donde reina la tranquilidad y desde el cual se disfrutan unas hermosas vistas de la comarca.
Si todavía te apetece seguir paseando y subiendo a las zonas más elevadas del Goierri, puedes acceder hasta el monte Usurbe, montaña característica de la localidad de Beasain. Puedes dejar el coche en el parking situado un poco más abajo de la cima y en un agradable paseo de 10 minutos llegarás al mirador.
Vistas desde Usurbe
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¿Te atreves con la montaña donde se inició Edurne Pasaban? La primera mujer en la historia en ascender a los 14 ochomiles del planeta se aficionó al montañismo aquí, en el Goierri. El Aizkorri y también el Txindoki ofrecen una experiencia única, de aire puro, naturaleza virgen y cálida hospitalidad, por eso ella lo escoge como su lugar habitual de entrenamiento.
Tardarás casi dos horas en subir a Aizkorri. Te recomendamos que lo hagas por la mañana, y que antes, te pases por el Centro de Interpretación del Parque Natural de Aizkorri-Aratz en el pueblo de Zegama. ¡Son encantadores! Te podrás descargar las rutas para el GPS, te darán mapas y todo tipo de explicaciones. Por ejemplo, te contarán que hay dos maneras de ascender a Aizkorri desde el puerto de Otzaurte y el túnel de San Adrián: En verano, un plan magnífico es subir a ver las espectaculares vistas y la puesta de sol, y dormir en el refugio. Ten en cuenta que es abierto (sin ningún tipo de servicio ni literas). Caben entre 6 y 8 personas y es imprescindible llevar saco y esterilla, ya que el suelo es de hormigón.
La más directa y mejor señalizada es desde la ermita del Sancti Spiritu y los Mikeletes -antes de pasar el túnel debes seguir los puntos amarillos del recorrido (es también la señalización del famoso maratón de montaña). En menos de dos horas llegarás a la cumbre de Aizkorri. El desnivel es de entre 1000-1500 metros. La segunda forma de ascender al monte más alto de Euskadi es pasando el túnel de San Adrián y siguiendo, a mano derecha, un camino señalizado con marcas blancas y amarillas (la señalización oficial del Pequeño Recorrido). Te compartimo el RECORRIDO en un track donde se sube por la primera opción indicada (puntos amarillos) y se desciende por la segunda opción (marcas blancas y amarillas).
Al mítico túnel de San Adrián puedes llegar en coche y andar sólo unos veinte minutos o hacer un recorrido circular de 2 horas, señalizado y precioso. Toma como referencia el pueblo de Zegama y el Parque Natural de Aizkorri-Aratz. Te damos unas indicaciones sencillas: Si vienes al Goierri por el puerto de Etzegarate, entra a Zegama por el primer desvío y no por el centro del pueblo. En cinco minutos llegarás al alto de Otzaurte y en frente del Restaurante Otzaurteko Benta (¡magníficas sus alubias!) debes seguir por una pista de hormigón unos 10 minutos en coche, hasta encontrar un aparcamiento habilitado, parking de Aldaola, grande y con gravilla.
Que no te despisten en época de caza los coches aparcados en los bordes de la pista, ¡son de los cazadores! En el aparcamiento de Aldaola tienes un panel con explicaciones que muestran el inicio del camino. Al comenzar, atraviesas el canal de agua y vas montaña arriba hacia la casa de los Mikeletes (antigua construcción donde se cobraban los tributos y se controlaban las mercancías). Ya se empieza a divisar el famoso túnel de San Adrián y las sierras de Aratz y Aizkorri. ¡Atraviesa el túnel! En interior de la cueva hay restos de las antiguas construcciones que existían y una ermita.
Te encontrarás la calzada real que durante siglos ha sido utilizada por reyes, peregrinos, soldados y mercaderes para llegar a Castilla desde Europa. El recorrido circular continúa, caminando sobre las enormes piedras que forman el camino real y siguiendo las marcas blancas y verdes (la señalización oficial de Sendero Local). Mantente en el camino que te llevará hasta el balcón de San Adrián, y… ¡disfruta de las vistas! La belleza del entorno es espectacular. Este mirador es uno de los mejores del Parque Natural de Aizkorri-Aratz; muestra otra perspectiva del túnel de San Adrián y ofrece unas vistas singulares de la orografía de Gipuzkoa y Navarra. Recorrido al túnel de San Adrián.
Conexión entre Europa y el Mar Cantábrico
Estás en un lugar mítico que los antiguos consideraban el agujero del infierno, donde hay evidencia de ocupaciones prehistóricas no solo de uso funerario. Desde la Edad de Bronce y hasta la Edad Media, San Adrián se usó como una vía de acceso a la cordillera. Cuando Gipuzkoa y Álava pasaron a formar parte de la corona de Castilla, San Adrián era el paso obligado que conectaba la meseta con Europa y el mar Cantábrico. Aquí hubo hasta un castillo que custodiaba la frontera con Navarra. Fue escenario de múltiples enfrentamientos y una zona frecuentada por malhechores. La fortaleza se abandonó cuando Castilla se anexionó Navarra en 1512. La calzada de piedra que verás parece romana, pero no lo es. Se construyó en la Edad Media y era un “Camino Real de Postas”.
[…] Pasamos el Pirineo por el Puerto de San Adrián, muy áspero así a la subida como a la bajada, con muchas piedras y lodo….– Andrea Navagiero, embajador de Venecia en la Corte de Madrid, s. XVI
El Paso de San Adrián se hizo famoso e incluso temido en todo el mundo. Los relatos de los viajeros describen el entorno de forma sobrecogedora: precipicios, árboles golpeados por el viento, cuevas que cobijaban a salteadores, parajes solitarios…
La oveja latxa es originaria de Euskal Herria. De cara rubia o cara negra, es pequeña, esbelta y muy ágil. Necesita estar en forma para subir a los pastos de nuestros montes y alimentarse de hierba fresca. Cuando llega el frío, se cobija en los establos de los 30 pastores que hay en el Goierri. Solo esta oveja y la carranzana (variedad vizcaína) producen la mejor leche para elaborar un manjar con nombre propio y denominación de origen: el queso Idiazabal, que produce en el País Vasco y Navarra desde hace 8.000 años. La denominación tomó como nombre genérico un pueblo del Goierri, Idiazabal, por ser el enclave asociado desde siempre con los quesos de oveja latxa.
Sus pastores y los quesos que se han elaborado aquí obtuvieron gran fama en los concursos de las Fiestas Vascas a finales del siglo XIX. El queso Idiazabal también fue reconocido y premiado en Madrid: nuestros pastores lograron 30 premios de los 40 otorgados entre 1886 y 1903. Entre dos parques naturales Cada oveja latxa produce poca leche pero de excelente calidad: unos 120 litros por temporada, y sólo de marzo a julio. En algunos casos llegan a 210 litros. De la elaboración con su leche cruda sale el queso Idiazabal. Para conseguir el extraordinario sabor que caracteriza a este queso, pastores y ovejas siguen las viejas rutas determinadas por las estaciones: pastos de altura en primavera, verano y otoño, y valles durante el invierno.
Todavía en algunas zonas se practica la trashumancia. Desde el propio pasto, se asegura la calidad de la leche y del queso. A partir de la oveja también se obtiene el mondeju de Zaldibia, embutido elaborado artesanalmente en los caseríos de la zona durante los meses de septiembre y octubre.Tan importante es saborear este extraordinario queso como conocer todo lo que le rodea. El queso Idiazabal es el resultado de parques naturales, prados, ovejas, chabolas… Es ese queso casero artesano que ha llegado a nuestros días y sigue mejorando gracias a pastores, queseros y profesionales del sector.
La configuración del pueblo de Idiazabal, ubicado entre los parques naturales de Aralar y Aizkorri-Aratz, es un factor decisivo en la producción de su queso. Su proceso de fabricación, su receta ancestral y lo versátil que es en la cocina actual son solo algunas de las claves que conocerás si visitas Idiazabal, y el Goierri, su comarca. En el centro del pueblo junto a la iglesia verás el Monumento al Pastor con un verso en euskera en el que se citan los elementos imprescindibles para el pastoreo: el perro pastor, el cordero y el kaiku -recipiente para la recogida de leche-. Las ovejas latxas también reciben un homenaje en Idiazabal. Las verás en la plaza del Árbol de Gernika, donde se encuentra un esqueje del famoso árbol de Gernika -¡todo un símbolo para los vascos!-, rodeado de varias ovejas latxas de cerámica.
Conoce el producto y su elaboración Está a tu disposición el Centro de Interpretación y Degustación del Queso. Este centro es el punto de partida para conocer el producto y su elaboración. Allí se puede realizar una cata o visitar una quesería. Puedes hacer una visita guiada a la Quesería Ondramuño, donde la familia Aranburu elabora su queso, o al caserío Gaztañaditxulo donde tienes la posibilidad de ver al perro pastor trabajando, dar el biberón a los corderos, ver el ordeño y el proceso de elaboración del queso y claro, degustar el queso acompañado de sidra artesana.
En el Caserío Ondarre de Segura (de más de 500 años), los pastores de la familia Goiburu te enseñarán la cuadra, la sala de ordeño y la de elaboración. Su queso ganó el primer premio del Campeonato del Queso Idiazabal, que se celebra cada año en Ordizia. En la subasta posterior se pagaron 13.050€ por la mitad de su queso (sí, has leído bien).Te invitamos a que vengas y disfrutes en primera persona de todas las experiencias que tenemos preparadas para ti.
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