El Goierri Secreto

Elaboramos nuestros productos de baserri…

Las 40 vacas del caserío Iztueta (Lazkao) son unas privilegiadas porque viven en el paraíso, en Aralar.La 5ª generación de la familia Intxausti elabora un yogur excepcional y otros productos lácteos en su granja, abierta para quien quiera visitarlos.

En otra parte del Goierri, en Zerain, Iñaki y Jokin, con la ayuda de sus abuelas y padre, sacan adelante una explotación de huertas ecológicas -Mendarte- donde plantan productos de temporada.
Ahora es el turno del cebollino, la calabaza y la coliflor, que luego venderán ellos mismos en el mercado de Ordizia y en otras ferias de la comarca.En los pueblos del Goierri se celebran unas 15 ferias gastronómicas a lo largo del año donde puedes comprar productos directamente a los que los elaboran.

Vamos al mercado y cocinamos

Los cocineros hablan con orgullo del Mercado de Ordizia que se celebra todos los miércoles desde hace más de 500 años.
En Goierri cocinamos pegados a la temporada, con productos procedentes de los caseríos de la comarca y alrededores, que se venden en el antiquísimo mercado pero también en otras ferias de la comarca del Goierri.
El bar-restaurante Martinez -130 años- está a pocos metros del mercado de Ordizia y claro, allí el miércoles es siempre el “día grande”.
Xabier Martinez es la cuarta generación de este bar legendario.

Vamos al mercado y cocinamos

El producto de temporada es sagrado en todos los rincones del Goierri. Escondido en el pueblo de Ormaiztegi está el restaurante Kuko que actualmente llevan Iñaki e Iñigo.
Siempre ha sido un referente en la zona, pero actualmente ya es reconocido en las guías gourmet.Muy cerca del mercado se encuentra la oficina de turismo de Ordizia y d´Elikatuz – Centro de la Alimentación y Gastronomía y Centro de Interpretación del Goierri que ofrece visitas guiadas al Mercado de Ordizia todos los miércoles.

En Ondarre, muy cerca del casco medieval de Segura, la familia de los Goiburu nos ha enseñado sus ovejas. Tienes la posibilidad de alojarte en su agroturismo y conocer cómo se elabora el queso Idiazabal.
En los pueblos del Goierri hay diferentes alojamientos para poderte quedar: hoteles, agroturismos, casas rurales, apartamentos turísticos, pensiones, albergues y dos parkings de autocaravanas.

Desde hace más de 20 años los vecinos de Zegama comparten su amor por la montaña. Corredores de élite de todo el mundo y aficionados a correr por la montaña participan en el maratón Zegama-Aizkorri.
En el pueblo se vive bajo la sombra del monte más alto de Euskadi. El Aizkorri es doctrina y religión en Zegama.
Todos en Zegama se vuelcan con este famoso maratón de montaña de 42 km. que llena el pueblo de corredores (500 participantes).
Es tal el furor que causa, que unas 10.000 personas se apuntan en el sorteo de un dorsal para poder participar. También puedes hacer el recorrido por tu cuenta y a tu ritmo, todo el año, porque está señalizado.
No te olvides de la trilogía Ehunmilak Ultra-Trail, 3 pruebas de montaña de diferentes distancias que te dejaran sin palabras.

Gigantes y brujas

El Goierri es la tierra de los gigantes, las brujas y otros seres mitológicos vascos.
Este universo lleno de misterio se palpa en el pueblo de Ataun donde nació José Miguel Barandiaran, considerado el patriarca de la cultura vasca -vivió más de 100 años- que se dedicó a recopilar viejas costumbres, creencias, leyendas e historias populares de Euskadi.
El Museo Barandiaran, un lugar poco conocido y muy interesante, se encuentra escondido en una casa de piedra con molino, en Ataun.
Un plan perfecto para combinarlo con un paseo por el Parque Natural de Aralar desde Lizarrusti y terminar comiendo una txuleta en la sidrería Urbitarte, en el mismo pueblo de Ataun.

Aquí hablamos en euskera, la lengua más antigua de Europa. Un idioma incluso más arcaico que el latín, con un origen misterioso y muy difícil de aprender. El euskera es inclasificable. Nada que ver con ninguna lengua que conozcas.
Los alumnos del barnetegi Maizpide lo saben. Aprender euskera en este internado en el pueblo de Lazkao es una elección perfecta: con clases, pero también con un ambiente euskaldún único, para vivir en euskera y aprender nuestra lengua de forma natural.
¿Cuál es la palabra más bonita en euskera?
Pinpilinpauxa (mariposa) ha sido elegida la más bella.
En los pueblos del Goierri el euskera se oye por todas partes: kaixo (hola), eskerrikasko (gracias), egun on (buenos días) o zabalik (abierto).

Siempre hay un bar abierto, una fiesta o una feria para todas las edades.
Aquí también los niños se desfogan de lo lindo a la manera del Goierri: subiendo al monte o paseando por los carriles-bici (los llamamos bidegorri).
Nos gusta la vía verde Mutiloa-Ormaiztegi, y también los juegos de orientación por los circuitos de Lizarrusti (Ataun), Segura y Zegama. Para los más tranquilos tenemos un taller de talos y claro, estamos rodeados de montes y hay infinidad de recorridos y senderos verdes, muy verdes.

Nosotros ponemos cualquier excusa para ir en familia o con la cuadrilla a una sidrería.
La fiesta de las sidrerías –el mítico TXOTX- va de enero a abril ¡4 meses! y es la mejor época para ir, aunque la mayoría están abiertas todo el año.
El típico menú de sidrería: un pintxo de chorizo, tortilla de bacalao, tacos de bacalao, txuleta y de postre, queso Idiazabal, membrillo o dulce de manzana y nueces.
Algunas sidrerías hacen tours por su bodega y te explican todos los secretos de esta tradición ancestral.

Recuperamos la memoria histórica con graffitis

El artista urbano Balu ha hecho esta espectacular obra de siete capas, solo con la ayuda de su hermano y con plantillas e imágenes antiguas del balneario, que se construyó en 1889. Vive en Barcelona donde además de dedicarse al arte, gestiona su galería, Canal Gallery.
Cada vez que vuelve al Goierri y pasa por su mural se pregunta “cómo cojones hice esto”.

Recuperamos la memoria histórica con graffitis

Murales y graffitis en blanco y negro, de líneas geométricas firmados por el gran artista del Goierri Igor Rezola Iztueta, aparecen como una sorpresa en los muros más recónditos.