RUTA DEL QUESO
Idiazabal
Empieza tu visita en Idiazabal: encontrarás el museo del queso, el monumento al pastor, ovejas en miniatura bajo el retoño del árbol de Gernika, queserías… Desde Idiazabal puedes dirigirte a Segura y Ordizia: si caminas durante 45 minutos llegarás a la villa medieval de Segura. A la entrada del pueblo, junto a la carretera que va a Zegama, verás la quesería-ecomuseo Ondarre. A 4 kms. de Segura también tienes visitar Zerain, con 3 queserías, 2 sidrerías y más museos.
Una segunda opción es que te dirijas a Ordizia, localidad muy ligada a la promoción del queso Idiazabal: si es miércoles, ¡visita el famoso mercado! El resto de la semana puedes explorar el casco medieval y el Centro de la Alimentación y la Gastronomía D’elikatuz.
El Territorio Idiazabal cuenta también con otras queserías, txabolas de pastores en los Parques Naturales (solo en temporada de verano), y si viajas en grupo, no dudes en participar en una cata de quesos o maridaje queso-txakoli. No olvides consultar la agenda del Goierri para poder disfrutar de alguna de las degustaciones queso-sidra en verano (fiestas en diversas localidades) o para participar en cualquiera de las ferias gastronómicas que tienen lugar en otoño.
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