{"id":14735,"date":"2018-11-02T13:18:03","date_gmt":"2018-11-02T12:18:03","guid":{"rendered":"http:\/\/goierriturismo.com\/?page_id=14735"},"modified":"2026-02-18T16:05:52","modified_gmt":"2026-02-18T15:05:52","slug":"gastronomie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/goierriturismo.com\/fr\/gastronomie\/","title":{"rendered":"Gastronomie"},"content":{"rendered":"
Naturel et surprenant, tout comme sa<\/div>\n

Gastronomie<\/h1>\n

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Nous faisons de chaque repas une exp\u00e9rience<\/h2>\n
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Voici un avant-go\u00fbt de quelques produits de toute premi\u00e8re qualit\u00e9 que l’on trouve au Goierri\u00a0: le fromage d’Idiazabal, le cidre, le boudin de Beasain, le mondeju de Zaldibia, le txakoli, et les p\u00e2tisseries artisanales. D\u00e9couvrez le TERRITOIRE IDIAZABAL<\/span><\/p>\n

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+ 500 ans<\/strong>
march\u00e9 d’Ordizia<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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+ 40 <\/strong>
vari\u00e9t\u00e9s de l\u00e9gumes de saison<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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15<\/strong>
foires gastronomiques<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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5<\/strong>
cidreries<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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RESTAURANTS, CIDRERIES, R\u00d4TISSERIES<\/div>\n
O\u00fa manger?<\/div>\n
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La\u00a0<\/span>cuisine traditionnelle basque<\/b>\u00a0<\/span>n’aurait pas pu conna\u00eetre un tel essor si elle n’utilisait pas les meilleurs produits. Dans le Goierri, on trouve une offre gastronomique vari\u00e9e dont le signe distinctif est un tr\u00e8s haut niveau de qualit\u00e9. Cette cuisine traditionnelle basque utilise des produits de base qui viennent de nos jardins et de nos prairies…elle met en \u0153uvre le savoir-faire et l’amour de la bonne ch\u00e8re h\u00e9rit\u00e9s de nos a\u00efeux. Nos pintxos, c\u00f4tes de b\u0153uf \u00e0 la braise, poissons au gril et produits venus directement du jardin ont de quoi satisfaire les palais les plus exigeants.<\/p>\n<\/div>\n

\n Vous choisissez o\u00f9 <\/span><\/a>\n <\/p>\n<\/p>\n

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PRIM\u00c9 \u00c0 DE MULTIPLES REPRISES!<\/div>\n
Le fromage d’Idiazabal<\/div>\n
\u201cAussi ancien qu’Euskal Herria, ancestral comme son art de vivre, g\u00e9n\u00e9reux comme ses habitants\u201d<\/em>. Ce fromage, qui b\u00e9n\u00e9ficie d’une\u00a0<\/span>d\u00e9nomination d’origine<\/b>\u00a0<\/span>depuis 30\u00a0ans, est pr\u00e9par\u00e9 en suivant une\u00a0<\/span>tradition mill\u00e9naire.<\/b>\u00a0<\/span>Il a re\u00e7u le nom d’Idiazabal, car cette petite bourgade a toujours \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e, depuis le pass\u00e9 le plus lointain, au fromage de brebis latxa.
Vous vous trouvez maintenant sur les terres du fromage d’Idiazabal. Un conseil: profitez-en pour le d\u00e9guster, accompagn\u00e9 de cidre ou de txakoli…et vous pouvez le manger jusqu’\u00e0 la cro\u00fbte, car il est totalement naturel et artisanal. Saviez-vous que la moiti\u00e9 d’un de ces fromages a atteint le prix de 13.000\u00a0euros dans une vente aux ench\u00e8res? Si les grands cuisiniers basques sont des inconditionnels du fromage d’Idiazabal…ce n’est pas sans raison!<\/div>\n

\n Fromage Idiazabal <\/span><\/a>\n <\/p>\n<\/p>\n

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GASTRONOMIE<\/div>\n
Cidre<\/div>\n
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Lorsque retentit le cri de\u00a0<\/span>txotx!<\/b><\/em>, vous vous joignez \u00e0 notre rituel et vous dirigez vers le tonneau pour vous servir un verre de\u00a0<\/span>cidre artisanal<\/b>. Vous discutez avec le producteur tout en d\u00e9gustant diff\u00e9rentes sortes de cidre avec un d\u00e9licieux repas de cidrerie. Peu \u00e0 peu, la conversation s’anime. Vous vous retrouvez bient\u00f4t en train de partager bien plus que des mots: vous vivez une exp\u00e9rience unique dans laquelle vous \u00eates devenu acteur de cette\u00a0<\/span>tradition basque.<\/b><\/p>\n<\/div>\n

\n Nos cidreries <\/span><\/a>\n <\/p>\n<\/p>\n

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CHAQUE MERCREDI DEPUIS 1512<\/div>\n
Le march\u00e9 d’Ordizia<\/div>\n
Au Pays basque, le march\u00e9 d’Ordizia est une v\u00e9ritable r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de produits agricoles. Chaque mercredi, depuis plus de 500 ans, agriculteurs et acheteurs de produits locavores s’y donnent rendez-vous. Ce march\u00e9 a connu des sagas familiales, comme celle d’Agapito Garmendia (de la ferme \u201cBiona\u201d, \u00e0 Lazkao, dont la famille vend ses produits \u00e0 Ordizia depuis 5 g\u00e9n\u00e9rations), celle des Izagirre, de la ferme \u201cMontes\u201d, celle des Arizmendi… ind\u00e9fectiblement pr\u00e9sents derri\u00e8re leur \u00e9tal chaque mercredi. La gastronomie basque a su rester\u00a0<\/span>fid\u00e8le aux produits de la terre.<\/b>\u00a0<\/span>Venez voir et sentir!<\/div>\n

\n Plus de 500 ans d’\u00e2ge <\/span><\/a>\n <\/p>\n<\/p>\n

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CENTRE D’INTERPR\u00c9TATION DE L’ALIMENTATION ET DE LA GASTRONOMIE<\/div>\n
D’elikatuz<\/p>\n<\/div>\n
Le Centre d\u2019Elikatuz soutient la\u00a0<\/span>recherche<\/b>\u00a0<\/span>autour de l’alimentation, de la nutrition et de la gastronomie. Il d\u00e9veloppe des campagnes d’information et de sensibilisation \u00e0 la sant\u00e9 alimentaire, ainsi que des actions destin\u00e9es \u00e0 faire conna\u00eetre la gastronomie du Goierri et\u00a0<\/span>les produits de qualit\u00e9 du Pays Basque.<\/b><\/div>\n

\n Centre D’elikatuz <\/span><\/a>\n <\/p>\n<\/p>\n

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OFFICE DU TOURISME D’IDIAZABAL<\/div>\n
CentrE d’Interpr\u00e9tation et de D\u00e9gustation du fromage d’Idiazabal<\/div>\n
\u00c0 l’int\u00e9rieur du mus\u00e9e du Fromage, il existe un\u00a0<\/span>point d’information touristique<\/b>\u00a0<\/span>o\u00f9 vous trouverez toute sorte d’informations sur la ville d’Idiaz\u00e1bal et la comarque du Goierri. Vous pourrez vous y inscrire \u00e0 des\u00a0<\/span>visites guid\u00e9es<\/b>, voir la cabane de berger (reconstitution d’une hutte de berger traditionnelle) et visiter les fromageries J. Aramburu et Gazta\u00f1aditxulo, o\u00f9 des experts vous feront d\u00e9couvrir le\u00a0<\/span>processus de fabrication du fromage<\/b>\u00a0<\/span>d’Idiazabal.
L’office du tourisme accueille les visiteurs en basque, en espagnol, en anglais et en fran\u00e7ais.<\/div>\n

\n Centre du fromage <\/span><\/a>\n <\/p>\n<\/p>\n

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LE CLUB GASTRONOMIQUE<\/div>\n
Goierri Gastronomika<\/div>\n
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Il r\u00e9unit plus de 35 membres: restaurateurs, cidriers, r\u00f4tisseurs, p\u00e2tissiers, patrons de bars de pintxos et de diff\u00e9rents lieux d’h\u00e9bergement, mus\u00e9es gastronomiques, producteurs traditionnels qui organisent des visites, entreprises de services touristiques et d’accueil…<\/p>\n<\/div>\n

\n Du bon, du meilleur <\/span><\/a>\n <\/p>\n<\/p>\n

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LE BOUDIN ET LE MONDEJU<\/div>\n
Autres produits<\/div>\n
Bien s\u00fbr, nous sommes sur les terres du fromage d’Idiazabal, mais…tenez-vous pr\u00eat, car le Goierri s’enorgueillit d’autres sp\u00e9cialit\u00e9s, d\u00e9licieuses et uniques \u2013\u00a0comme les\u00a0<\/span>boudins de Beasain<\/b>\u00a0<\/span>(une d\u00e9licieuse recette avec une touche d’\u00e9pices et de poireaux)\u00a0et le\u00a0<\/span>mondeju<\/b> \u2013 que vous ne pourrez go\u00fbter nulle part ailleurs.<\/div>\n

\n Tout n’est pas fromage <\/span><\/a>\n <\/p>\n<\/p>\n

D\u00e9couvrez d\u2019autres activit\u00e9s dans le Goierri<\/h3>\n