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Gastronomie

NATUREL ET SURPRENANT, TOUT COMME SA

gastronomie

Voici un avant-goût de quelques produits de toute première qualité que l'on trouve au Goierri : le fromage d'Idiazabal, le cidre, le boudin de Beasain, le mondeju de Zaldibia, le txakoli, et les pâtisseries artisanales.

Planifiez votre escapade
+ 0 ans
d'existence du marché d'Ordizia
+ 0
variétés de légumes de saison
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foires gastronomiques
0
cidreries

NOUS FAISONS DE CHAQUE REPAS UNE NOUVELLE EXPÉRIENCE

Dans le Goierri

Nous vous offrons ce que nous avons... et nous avons des produits de qualité! Nous suivons nos traditions avec passion, et nous soignons les moindres détails pour vous offrir une belle expérience gastronomique.

RESTAURANTS, CIDRERIES, RÔTISSERIES

Où manger ?

La cuisine traditionnelle basque n'aurait pas pu connaître un tel essor si elle n'utilisait pas les meilleurs produits. Dans le Goierri, on trouve une offre gastronomique variée dont le signe distinctif est un très haut niveau de qualité. Cette cuisine traditionnelle basque utilise des produits de base qui viennent de nos jardins et de nos prairies...elle met en œuvre le savoir-faire et l'amour de la bonne chère hérités de nos aïeux. Nos pintxos, côtes de bœuf à la braise, poissons au gril et produits venus directement du jardin ont de quoi satisfaire les palais les plus exigeants.

Qu'aimeriez-vous manger aujourd'hui?

Restaurante-Castillo-2
QUESO-PAISAJE-BONITA

PRIMÉ À DE MULTIPLES REPRISES !

Le fromage d'Idiazabal

“Aussi ancien qu'Euskal Herria, ancestral comme son art de vivre, généreux comme ses habitants”. Ce fromage, qui bénéficie d'une dénomination d'origine depuis 30 ans, est préparé en suivant une tradition millénaire. Il a reçu le nom d'Idiazabal, car cette petite bourgade a toujours été associée, depuis le passé le plus lointain, au fromage de brebis latxa. Vous vous trouvez maintenant sur les terres du fromage d'Idiazabal. Un conseil: profitez-en pour le déguster, accompagné de cidre ou de txakoli...et vous pouvez le manger jusqu'à la croûte, car il est totalement naturel et artisanal. Saviez-vous que la moitié d'un de ces fromages a atteint le prix de 13.000 euros dans une vente aux enchères? Si les grands cuisiniers basques sont des inconditionnels du fromage d'Idiazabal...ce n'est pas sans raison!

GASTRONOMIE

Le cidre

Lorsque retentit le cri de txotx!, vous vous joignez à notre rituel et vous dirigez vers le tonneau pour vous servir un verre de cidre artisanal. Vous discutez avec le producteur tout en dégustant différentes sortes de cidre avec un délicieux repas de cidrerie. Peu à peu, la conversation s'anime. Vous vous retrouvez bientôt en train de partager bien plus que des mots: vous vivez une expérience unique dans laquelle vous êtes devenu acteur de cette tradition basque.

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CHAQUE MERCREDI DEPUIS 1512

Le marché d'Ordizia

Au Pays basque, le marché d'Ordizia est une véritable référence en matière de produits agricoles. Chaque mercredi, depuis plus de 500 ans, agriculteurs et acheteurs de produits locavores s'y donnent rendez-vous. Ce marché a connu des sagas familiales, comme celle d'Agapito Garmendia (de la ferme “Biona”, à Lazkao, dont la famille vend ses produits à Ordizia depuis 5 générations), celle des Izagirre, de la ferme “Montes”, celle des Arizmendi... indéfectiblement présents derrière leur étal chaque mercredi. La gastronomie basque a su rester fidèle aux produits de la terre. Venez voir et sentir!

CENTRE D'INTERPRÉTATION DE L'ALIMENTATION ET DE LA GASTRONOMIE

D'ELIKATUZ

Le Centre d’Elikatuz soutient la recherche autour de l'alimentation, de la nutrition et de la gastronomie. Il développe des campagnes d'information et de sensibilisation à la santé alimentaire, ainsi que des actions destinées à faire connaître la gastronomie du Goierri et les produits de qualité du Pays basque.

Passez donc à l'office du tourisme 
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Idiazabal

Office du tourisme d'Idiazabal

CENTRE D'INTERPRÉTATION ET DE DÉGUSTATION DU FROMAGE D'IDIAZABAL

À l'intérieur du musée du Fromage, il existe un point d'information touristique où vous trouverez toute sorte d'informations sur la ville d'Idiazábal et la comarque du Goierri. Vous pourrez vous y inscrire à des visites guidées, voir la cabane de berger (reconstitution d'une hutte de berger traditionnelle) et visiter les fromageries J. Aramburu et Gaztañaditxulo, où des experts vous feront découvrir le processus de fabrication du fromage d'Idiazabal. L'office du tourisme accueille les visiteurs en basque, en espagnol, en anglais et en français.

Passez donc à l'office du tourisme 

Le club gastronomique:

Goierri Gastronomika

Il réunit plus de 100 membres: restaurateurs, cidriers, rôtisseurs, pâtissiers, patrons de bars de pintxos et de différents lieux d'hébergement, musées gastronomiques, producteurs traditionnels qui organisent des visites, entreprises de services touristiques et d'accueil...

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LE BOUDIN ET LE MONDEJU

Autres produits

Bien sûr, nous sommes sur les terres du fromage d'Idiazabal, mais...tenez-vous prêt, car le Goierri s'enorgueillit d'autres spécialités, délicieuses et uniques – comme les boudins de Beasain (une délicieuse recette avec une touche d'épices et de poireaux) et le mondeju – que vous ne pourrez goûter nulle part ailleurs. Et pour ce qui est des douceurs, la tarte de Segura et les pâtes de noix de Zegama sont des exclusivités du Goierri.

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Nature

respirer Nature Toute l’histoire et la culture du Pays Basque, au milieu d’une immensité verte, pour les amateurs de nature et de tourisme de montagne. Le Goierri est la seule...

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Plans avec enfants

EXPLOREZ TOUS NOS PLANS avec enfants La région du Goierri est le paradis pour les activités dans la nature et beaucoup avec des enfants. Nous vous proposons quelques options que vous aimerez...

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Gastronomie

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PLANIFIEZ VOTRE escapade Vous venez en famille? en couple? avec des amis? seul? Dans le Goierri, nous avons toute sorte de visiteurs, mais ils sont tous d’accord sur un point:...

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Sport

À L’ÉTAT PUR Le sport Dans le Goierri l’esprit de compétition est très présent… Sport et challenge. Vous allez y découvrir différents lieux qui servent de cadre à diverses compétitions...

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Culture

UNE VALLÉE DÉBORDANTE DE culture Hommes préhistoriques, êtres mythologiques, rois et princes, bandits et commerçants, voyageurs et pèlerins sont passés par le Goierri tout au long de son histoire. Sa...

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HYPIQUES

CONNAÎTRE NOS équitation Notre vaste territoire nous offre la possibilité de réaliser d’innombrables activités et parmi elles, l’équitation. Que ce soit dans un environnement fermé ou en faisant des itinéraires...

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DÉCOUVREZ LES HAUTES TERRES D'EUSKADI

Les Highlands basques

Restaurant Mujika

Restaurant situé dans le col de Liernia, à Mutiloa, qui propose une cuisine traditionnelle basque avec des touches modernes.

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Restaurant Imaz

Restaurant situé dans l´hôtel Imaz de Segura qui propose une cuisine traditionnelle de marché avec des spécialités en desserts maison.

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Restaurant Mandioa

Restaurant situé sur la place de Zerain, qui propose une cuisine traditionnelle basque.

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Restaurant Kikara

Bar-restaurant situé à Beasain. On y sert des plats raffinés avec une touche de cuisine d'auteur. Le week-end, il propose différents menus composés avec des spécialités de la maison.

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Restaurant Ostatu Zerain

Restaurant situé près du fronton de Zerain qui propose une cuisine traditionnelle basque.

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Restaurant Ostatu Mutiloa

Restaurant situé sur la Plaza de Mutiloa où une cuisine jeune et innovante est proposée. Cuisine traditionnelle, avec cette touche moderne. Géré par Oiangu Baserria.

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Restaurant Ordizia

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Pâtissier Unanue

Chez Unanue, nous recherchons continuellement des choses nouvelles à offrir à nos clients. Nous savons que celui qui entre dans nos boutiques cherche la qualité reconnue des produits qu’il connaît...

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Restaurant Martínez

Restaurant situé dans la commune d’Ordizia, à quelques mètres du marché d’Ordizia, qui propose une cuisine de marché avec des touches d’auteur. Grande variété de pintxos au comptoir.

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Cidrerie Aulia

Cidrerie se trouvant dans la commune de Legorreta qui ouvre de décembre à fin mai.

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Restaurant Otzaurteko Benta

Restaurant situé dans le col d’Otzaurte, dans la commune de Zegama, qui propose une cuisine traditionnelle basque. Spécialité: haricots et agneau.

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Restaurant Lizarrusti

Auberge de montagne réaménagée située en plein cœur du Parc naturel d’Aralar d’où nous pourrons apprécier la nature à l’état pur.

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Restaurant Alai

Restaurant et bar de l'hôtel au sommet de Etxegarate. Le bar propose toutes sortes de snacks, des parties, des sandwiches, etc. 24 heures par jour.

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Restaurant Castillo

Restaurant situé dans l’Hôtel Castillo d’Olaberria, près de la A-1, qui propose une cuisine classique avec des touches personnelles.

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Cidrerie Urbitarte-Visitas

Cidre dans la ville de Ataun, dans le quartier de Ergoiena. Donnez menu cidrerie de Janvier à Décembre et de Mai à Décembre fonctionne comme barbecue aussi, avec du poisson...

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Rôtisserie Urkiola

Restaurant grill se trouvant dans la commune de Beasain, qui propose une cuisine traditionnelle de grande qualité et typique d’un restaurant grill.

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Restaurant Korta

Restaurant de poissons situé dans la commune de Gabiria qui propose une cuisine traditionnelle actualisée et au grill.

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Restaurant Lazkao-Etxe

Restaurant situé dans l’établissement d’agrotourisme Lazkaoetxe de Zaldibia, qui propose une excellente cuisine traditionnelle avec des touches d’auteur.

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Restaurant Xerbera

Restaurant situé dans la commune de Beasain qui propose une cuisine traditionnelle et actualisée. Sandwiches, pintxos, rations, etc.

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Restaurant Ostatu Zegama

L'Ostatu de Zegama rouvre ses portes en 2019 avec le couple formé par María et Edu, tous deux dotés d'une vaste expérience dans le secteur de l'hôtellerie.

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Restaurant Artzai-Enea

Dans Artzai-Enea, il a continué cette tradition héritée de père en fils et a été mis à jour pour offrir à ses clients une expérience unique.

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Le Goierri

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Culture

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  • Ensemble monumental: d’Igartza
  • Zerain, La montagne du Fer
  • Paysage culturel: Zerain
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